导读：以下是去除兔子腥味的综合方法，结合了多种有效技术： 一、前期处理冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒，水开后煮2分钟，捞出后用开水冲洗干净。 - 浸泡去血水：将兔肉浸没在清水中2小时以上，期间换水1-2次，或加入盐、花椒、白酒浸泡1小时以上。 二、烹
一、前期处理
彻底清洗兔肉需用流动清水多次冲洗，尤其要仔细清洗内脏（如肝脏、肺脏）、耳朵、爪子等易残留血水的部位。建议使用山泉水或纯净水以减少杂质残留。
去除腺体
兔子体内有3对腺体（鼠鼷腺、副肾等），位于生殖系统附近，需手动切除以减少浓烈气味。
血水预处理
- 焯水去血沫： 冷水下锅，加入葱姜蒜、料酒，水开后煮2分钟，捞出后用开水冲洗干净。 - 浸泡去血水
二、烹饪去腥技巧
高温烹饪
- 炒制时使用足量油，油温烧至六成热后下兔肉，快速翻炒至变色后加入豆瓣酱、花椒、八角等香料煸炒出香味。
- 焯水后保持高温翻炒，避免肉质变老。
辅助去腥材料
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